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香氣撲鼻的"悶騷"蕃茄乳酪塔可 🍅🧀🌮  Tacos de Canasta (Basket Taco) 

Tacos de Canasta,英文叫做Basket Tacos,顧名思義是放在籃子內的塔可,趁熱的時候放在籃子內悶讓內餡與玉米餅皮結合,玉米餅皮吸收內餡的風味合二為一。當然也適合放入便當內做為午餐或下午點心瞜。

塔可餅可以搭配各式各樣的內餡,由肉類的牛排、豬雞、海鮮類的炸魚、炸蝦、到素的洋蔥炒磨菇。

這裡要與大家分享的是適合奶蛋素朋友們的"悶騷"番茄乳酪塔可,新鮮番茄搭配濃郁的Ricotta里考塔乳酪融入玉米餅皮內結合玉米的香氣,香氣直撲。所使用的是Harimasa Harina de Maiz 非基改白玉米粉,因為白玉米粉保濕度較高,可以吸收內餡的湯汁並不易破裂。

悶燒番茄起司塔可 (奶蛋素)

食材 (2-3人份):

1. Harimasa Harina de Maiz 白玉米粉 250g

2. 牛蕃茄 3顆

3. 洋蔥 1顆

4. 香菜 1把

5. 大蒜 2瓣

6. Requesón (Ricotta) 里考塔乳酪 200g

7. 墨西哥Jalapeno辣椒 2顆 (不吃辣的朋友可以用半個青椒取代)

8. 油

9. 鹽 少許

調配方式 (2-3人份):

餅皮準備

1. 將油到入平底鍋內加入大蒜與一片洋蔥,爆香後將大蒜與洋蔥起鍋,轉到小火。

2. 將預先做好的白玉米餅皮 (點我看怎麼做) 放入油內過油,每面各3秒或直到第二面膨脹起來,放在吸油紙上。這步驟讓餅皮吸入蔥蒜的香氣並加熱,使得待會包餡時更能吸收番茄與乳酪的風味。

內餡準備

1. 以兩大匙的油炒半顆洋蔥丁與墨西哥辣椒丁(或一般青椒)。

2. 放入番茄丁與少許鹽以小火炒,直到蕃茄開始變爛。

3. 在一旁將切碎的香菜加入乳酪與少許鹽攪拌。

4. 將熱騰騰的番茄倒入乳酪中並攪拌,這時內餡就完成了!

5. 把攪拌好的內餡包入玉米餅內。放入籃子或盒子悶個10分鐘以上就完成瞜。

教學影片 "悶騷"番茄起司塔可怎麼做