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Guacamole 酪梨醬

說到墨西哥經典醬料,除了莎莎醬最有名就是酪梨醬了。酪梨醬除了可以放在taco塔可內搭配內餡,跟莎莎醬一樣可以用來沾玉米脆片,搭配其他西式料理等。

豐富營養的酪梨成分包含鉀、鎂、葉酸、維生素B2、維生素C和B6等。 酪梨中還有好處多多的葉黃素與維生素E。酪梨又有分進口與國產兩種,建議還是買墨西哥進口的HASS酪梨,除了品種與產地不一樣HASS吃起來比較綿密、比較香 (雖然要愛用國貨,比較後還是墨西哥的HASS酪梨最好吃)。今天就來跟大家分享如何在10分鐘做出健康又美味的酪梨醬。多吃蔬菜有益健康,吃再多也不怕胖啦!

食材:

1. 酪梨 2顆 (要挑熟的、軟的酪梨,墨西哥進口HASS品種最佳)

2. 蕃茄 1顆

3. 洋蔥 半顆

4. 檸檬 1-2顆 (皮薄多汁)

5. 香菜 1/3把

6. 大蒜 3瓣 (可用青蔥代替)

7. 辣椒 (依個人喜好)

8. 鹽少許

9. 橄欖油一匙

10. 酸奶 (加分用)

DIY酪梨10分鐘! (4人份):首先先取一湯匙洋蔥與香菜並磨成泥。接下來用湯匙將2顆成熟又軟的酪梨果肉挖出壓成泥 (可以保留部分塊狀,能吃到不同口感)。洋蔥半顆剁成丁,加入少許香菜、大蒜剁碎,將番茄切丁並加入。擠出1-2顆的檸檬汁,最後灑上鹽巴與橄欖油,此時的鹽巴份量可比莎莎醬所加的多。

Q&A 常見問題

1. 問:酪梨醬會氧化變黑怎麼辦? 答:加入檸檬汁可以減緩酪梨氧化的速度喔。